Chili con carne

• 600 g de haricots rouges secs.

• 800 g de hachis de boeuf.

• 1 branche de thym.

• 2 c.s. d'huile.

• 100 g d'oignons.

• 1 poivron vert.

• 1 c.s. de Chili en poudre.

• 1 pincée d'origan séché.

• 500 g de tomates pelati.

• 5 dl de bouillon de Boeuf instantané.

• sel.

Faites tremper les haricots la veille dans beaucoup d'eau froide et laissez-les gonfler douze heures au moins. Le lendemain, mettez les haricots égouttés dans une casserole, ajoutez le thym, couvrez les d'eau froide et faites cuire 1 heure à petits bouillons réguliers.

Egouttez les tomates et hachez-les grossièrement. Lavez, séchez et ouvrez le poivron, retirez toutes les graines et les parties blanches et hachez-le. Préparez le bouillon. Coupez la viande en petits cubes de 1,5 cm de côté. Chauffez l'huile dans une cocotte, assaisonnez la viande et faites-la rissoler dans l'huile chaude. Dès que les morceaux sont bien colorés, sortez-les à l'écumoire et égouttez-les sur du papier de cuisine. Ne jetez pas l'huile qui reste dans la cocotte. Pelez les oignons et hachez-les. Faites-les tomber et légèrement blondir dans la même cocotte, sur feu doux, pendant 10 minutes environ, en remuant souvent. Lorsque les oignons sont prêts, poudrez-les avec 2 c.s. de Chili en poudre et 1 pincée d'origan, mélangez bien pour répartir le Chili, ajoutez ensuite le poivron haché, les tomates concassées et le bouillon. Salez, remettez la viande, couvrez et laissez mijoter à feu très doux une heure et demie. Lorsque les haricots sont cuits, égouttez-les.

A cuisson de la viande et de la sauce, ajoutez alors dans la cocotte les haricots égouttés, mélangez bien et laissez mijoter

Encore un petit quart d'heure. (Pour gagner du temps, utilisez des haricots rouges en conserve, donc déjà cuits, que vous rincerez et égoutterez avant de les ajouter dans la sauce. Si vous n'aimez pas la cuisine pimentée, réduisez de moitié la quantité de Chili!)