La fondue

• 150 à 200 g de mélange spécial pour fondue
• 1 dl de vin blanc pétillant
• Kirsch
• Fécule de pomme de terre ou maïzena
• Poivre du moulin
• Noix de muscade (râpée)
• Ail
• Jus de citron (facultatif)

Frottez le caquelon avec une gousse d'ail.

Bien mélanger 2-4 cuillerées à café rases de Maïzena ou de fécule de pomme de terre à 600-800 g de fromage râpé.

Ajoutez au mélange 3-4 dl de vin blanc pétillant et sec et une cuillerée à café de jus de citron et faites cuire le tout à feu doux sur la cuisinière.

Veillez à remuer constamment.

Votre fondue devient crémeuse et homogène en un tour de main.

Ajoutez-y, à votre goût, un petit verre de kirsch, une pincée de poivre et un peu de muscade.

Laissez cuire encore 2 minutes.

Présentation de la fondue:

Vous pouvez maintenant passer à table.

Déposez votre caquelon sur un réchaud à alcool réglable (ou autre source de chaleur) en veillant à ce que votre fondue continue à cuire doucement.

Servez le pain coupé en gros dés, un verre de vin ou du thé noir assez fort.

Lorsque vous plongez les dés de pain dans la fondue, profitez-en pour remuer le mélange deux à trois fois.

Votre fondue reste crémeuse et vous évitez qu'elle attache.

A la fin, un magnifique "croûton" se forme au fond du caquelon.

Partagez-le chrétiennement car, à en croire les gourmets, c'est le meilleur de la fondue. Bon appétit.

Page crée le 16 avr. 2010