Ingrédients pour 4
personnes:
- 300 g de tomates concassées.
- Beurre pur.
- 1 pincée de thym.
- 1 pincée de marjolaine.
- 1 échalote.
- 1 gousse d'ail.
- 3 dl de Fendant.
- 400 g de fromage à raclette corsé
(vallée de Conches).
- 400 g de gruyère vieux.
- 2 c. c. de farine.
- Poivre à volonté.
- 700 g de pommes de terre.
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Préparation:
Râpez les fromages et réserver.
Étuvez dans un caquelon les tomates avec l'échalote et l'ail dans du
beurre.
Déglacez au vin blanc et ajoutez le thym et la marjolaine.
Mettez les fromages et la farine dans le caquelon.
Portez à ébullition sur feu modéré en remuant.
Assaisonner de poivre.
Posez le caquelon sur un réchaud à fondue.
Pelez les pommes de terre, cuites en robe des champs, et coupez-les en
morceaux.
Dressez sur des assiettes chaudes et nappez de fondue.
Variante: plongez les morceaux de pommes de terre dans la fondue.
Note: Vous pouvez remplacer les pommes de terre par des cubes de pain et
déguster de la même façon que la fondue traditionnelle.
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