Ingédients pour 4
personnes:
- 500 g de gambas fraîches ou
surgelées.
- 4 c. s. d'huile d'olive.
- 2 gousses d'ail écrasées.
- 2 c. s. de graines de fenouil.
- 1 c. s. de persil haché.
- 1 ½ verre de pastis (240 ml
environ).
|
Préparation:
Faire chauffer l'huile dans une poêle
ou un wok.
Dès qu'elle commence à chauffer, y jeter les gambas et remuer brièvement.
Ajouter l'ail écrasé, le persil haché et les graines de fenouil.
Laisser rosir les gambas tout en remuant souvent afin qu'elles ne
grillent pas.
Retirer du feu et réserver. Au moment de servir, remettre sur le feu
vif, verser le pastis et laisser chauffer. Quand l'alcool est bien
chaud, faire flamber jusqu'à évaporation.
Servir avec un risotto aux légumes ou un riz blanc.
|