Ingrédients
pour 1 kg de viande de bœuf:
- 4 c. s. d'huile d'olive.
- 1 c. s. de moutarde forte (type
Dijon).
- ½ c. c. de paprika fort.
- 1 pincée de curry de Madras.
- 1 pincée de sauge.
- 2 c. s. de sauce Worcestershire.
- 1 gousse d'ail écrasée.
- Poivre noir du moulin.
- 1 c. c. de bolets séchés et
moulus (facultatif).
Ingrédients pour 1 kg de viande de
veau:
- 4 c. s. d'huile d'olive.
- ½ c. c. de moutarde forte (type
Dijon).
- 1 pincée de romarin.
- 1 pincée de marjolaine.
- 1 pincée de paprika fort.
- Le jus et le zeste d'un demi
citron.
- Le jus et le zeste d'une demi
orange.
- 1 c. s. de vin blanc de cuisine.
- ½ c. c. de condiment en poudre
pour viande.
Ingrédients pour 1 kg de viande
d'agneau:
- 4 c. s. d'huile d'olive.
- 1 c. s. de moutarde forte (type
Dijon).
- ½ dl de vin blanc de cuisine.
- 2 feuilles de menthe hachées.
- 1 pincée d'origan.
- 1 pincée de thym.
- 1 pincée de romarin.
- 1 pincée de poivre de Cayenne.
- 2 c. s. de sauce Worcestershire.
- 2 gousses d'ail écrasées.
Ingrédients pour 1 kg de viande de
porc:
- 4 c. s. d'huile d'olive.
- 1 c. s. de moutarde forte (type
Dijon).
- 1 c. s. de crème de raifort.
- Quelques feuilles de sauge hachées.
- 1 pincée de thym.
- 1 pincée de basilic.
- Poivre noir du moulin.
- Un peu de zeste de citron
(facultatif).
- 2 c. s. de vin blanc de cuisine.
- 1 pincée de sucre (facultatif).
- 1 c. s. de sauce de soja.
- 2 gousses d'ail écrasées.
- ½ c. c. de condiment en poudre
pour viande.
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Préparation:
Mélangez intimement tous les ingrédients
et enduisez la viande. Laissez poser au moins 24 heures dans l'armoire
frigorifique.
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