Le soufflé du Président

Dessert alcoolisé contenant de l'absinthe

En souvenir d'un Président de la République française de passage à Neuchâtel,
et des ennuis qu'il a causés à un restaurateur soucieux de lui faire déguster
un dessert rare et recherché, surtout par la justice !

Ingrédients pour 6 personnes:
  • 3 oeufs.
  • 80 g de sucre.
  • 2 c.c. d'extrait de vanille.
  • 4 dl de crème.
  • 2 verres à liqueur d'Absinthe.

 

Préparation:

Mélangez au bain-marie les oeufs entier, le sucre et la vanille.
( Le mélange doit doubler de volume ).
Laissez refroidir.
Battez la crème et ajoutez-y l'Absinthe.
Mélangez la crème battue avec le mélange précédent de manière homogène.
Mettez le tout au congélateur pendant 24 heures.
Sortez le soufflé du congélateur 2 heures avant de servir et mettez-le au frigo.
( Le soufflé ne doit pas être dur ! )

Note: L'absinthe a été légalisée le 1er mars 2005 et cette recette est antérieur à la légalisation.


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© Claudia

 

Page crée le 16 avr. 2010