Ingrédients pour
2 personnes:
- 300 g de steak de cheval ou de bœuf
coupé par votre boucher.
- 2 jaunes d'œuf.
- 1 c. c. de moutarde type Dijon.
- 1 c. c. de ketchup fort.
- 1 cl de cognac
- 2 à 3 gouttes de Tabasco.
- Sauce Worcester à volonté.
- 2 cornichons au vinaigre.
- 4 filets d'anchois.
- 10 g de câpres.
- 10 g de persil.
- 10 g d'échalotes.
- 10 g d'oignons.
- Sel et poivre à volonté.
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Préparation:
Hachez très fin, cornichons, anchois,
câpres, persil, échalotes et oignons.
Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œuf, la moutarde, le ketchup,
le cognac, le Tabasco et la sauce Worcester.
Ajoutez-y les ingrédients hachés ainsi que la viande.
Mélangez bien le tout à la fourchette.
Salez et poivrer à volonté.
Dressez le steak tartare au milieu de l'assiette et décorez selon la
saison et l'envie.
Servez avec du beurre et des toasts grillés.
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